Heljidno brašno se vrlo rijetko koristi samostalno, odnosno služi kao dodatak nekim drugim brašnima. Od heljdinog brašna se može raditi kruh, peciva, a najpoznatije su takozvane zdrave palačinke od heljdinog brašna. Heljdino brašno se dobiva ljuštenjem zrna heljde. Ovo brašno ne sadrži gluten, pa je pogodno za sve koji imaju problema sa probavom, imaju osjetvljiv želudac, imaju višak kilograma, ili jednostavno žele zdraviju i kvalitetniju prehranu. Ne može se nabaviti baš na svakom koraku i nije baš jeftino. Heljidno brašno je odlično za vegeterijance, jer će u ovome brašnu dobiti sve što njihovo tijelo treba a ne dobiva preskakanjem mesnih obroka.

Heljdino brašno po 100g sadrži:

Kalorije (kcal): 346
Ugljeni hidrati (UH): 72
Proteini: 10
Masti: 2