Kalifornijska pastrva se razlikuje od obične pastrve izgledom i građom svoga tijela. I ova vrsta pastrve živi u vrlo čistim rijekama isto kao i pastrve sa naših područja. Ova pastrva je kalorijama nešto bogatija. Ima više proteina, no isto tako ima i dosta više masti. Kalifornijsku pastrvu gotovo sigurno nećete moći nabaviti na našim trćnicama. Eventualno u nekoj specijaliziranoj ribarnici, no tada ćete ju jako skupo platiti. Priprema se na isti način kao i svaka druga pastrva. Najbolje ju je napraviti pečenu, i kao prilog napraviti kuhani krumpir ili blitvu. Odlično ide uz bijelo vino.
Pastrva Kalifornijska po 100g sadrži:
Kalorije (kcal): 195
Ugljeni hidrati (UH): 0
Proteini: 21,5
Masti: 11,4