Teleća jetra po svemu je gotovo identična kao i jetre drugih životinjama. Kalorijski je na istim razinama, nema nešto više proteina, i masna je jednako kao i jetra drugih životinja. Isto tako cijenom ne odskače, a može se također nabaviti u svakoj mesnici. Razlika je u tome što joj je okus nešto teži, odnosno potreban je neki prilog ili neko vino koje će anulirati svu tu težinu u vašem želudcu. Stoga se preporuča da teleću jetru jedete uz špinat ili neko drugo zelenilo, i nakon obroka da ju zalijete čašom crnog vina. Pripremiti ćete ju tako da ćete ju odrezati na manje komade i staviti na zagijranu tavu namazanu maslacem.
Jetra teleća po 100g sadrži:
Kalorije (kcal): 153
Ugljeni hidrati (UH): 19
Proteini: 20,1
Masti: 7,3