Žumanjak je dio jajeta koji služi za prehranu embrija u jajetu. Ovaj dio jajeta je energijom najbogatiji. Najčešće se koristi za pripremanje raznih umaka i raznih krema. Od žumanjka se radi majoneza. Problem kod ove namirnice se javio kada su neka istraživanja pokazala kako žumanjak povisuje kolesterol i kako pridonosi pri bolestima koje pogađaju srce. To još nije u potpunosti odbačeno pa dosta ljudi sa skepsom gledaju na ovu namirnicu. No teško da je zamisliti da možete napraviti neki fini desert sa bogatom kremom bez da se koriste žumanjci. Naravno najbolji su oni koje dobijete iz svježih jaja, pa ih probajte nabavljati na tržnici.

Žumanjak 100g sadrži:

Kalorije (kcal): 318
Ugljeni hidrati (UH): 3,53
Proteini: 15,88
Masti: 26,47